Италия · паста и крупы · 1 ч 30 мин · 6 порций · ≈ 570 ккал
Аранчини
Сицилийские рисовые шарики с шафраном, мясным рагу и моцареллой в хрустящей панировке.
Ингредиенты
- Рис для ризотто — 300 г
- Куриный бульон — 1 л
- Шафран — 1 щепотка
- Пармезан — 60 г
- Сливочное масло — 30 г
- Моцарелла — 120 г
- Говяжий фарш — 150 г
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Мука для обвалки — 4 ст. л.
- Яйца для панировки — 2 шт
- Панировочные сухари для панировки — 150 г
- Масло для фритюра — 1 л
Приготовление
- Сварите густое ризотто с бульоном и шафраном, вмешайте масло и пармезан. Остудите полностью.
- Обжарьте фарш с томатной пастой до густоты.
- Возьмите ложку риса, сделайте углубление, положите фарш и кубик моцареллы и сформуйте шар.
- Обваляйте в муке, яйце и сухарях.
- Жарьте во фритюре при 175 °C 4–5 минут до золотистого цвета.