Индия · паста и крупы · 2 ч · 6 порций · ≈ 680 ккал

Бирьяни с курицей

Слоёный рис басмати с маринованной курицей, жареным луком, шафраном и мятой, доведённый под крышкой.

Открыть рецепт на сайте

Ингредиенты

• Рис басмати — 500 г
• Курица (бёдра) — 1 кг
• Йогурт — 250 г
• Лук репчатый — 3 шт
• Имбирно-чесночная паста — 2 ст. л.
• Гарам масала — 2 ч. л.
• Перец чили молотый — 1 ч. л.
• Шафран — 1 щепотка
• Молоко — 3 ст. л.
• Мята — ½ пучка
• Гхи — 60 г
• Соль — по вкусу

Приготовление

1. Замаринуйте курицу в йогурте с пастой, специями и солью на 2 часа.
2. Обжарьте тонко нарезанный лук в гхи до тёмно-золотого цвета.
3. Отварите рис до полуготовности, 6 минут, и откиньте.
4. В казан выложите курицу, половину лука и мяты, сверху рис, остальной лук и шафран, замоченный в молоке.
5. Плотно накройте и готовьте на минимальном огне 40 минут.