Россия · супы · 2 ч 30 мин · 6 порций · ≈ 330 ккал
Борщ
Наваристый борщ на говяжьем бульоне. Свёклу тушат отдельно с уксусом, поэтому суп остаётся рубиновым.
Ингредиенты
- Говядина на кости — 600 г
- Свёкла — 2 шт
- Картофель — 3 шт
- Капуста белокочанная — 300 г
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Уксус 9% — 1 ст. л.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт
- Укроп — 1 пучок
- Сметана для подачи — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
- Залейте говядину 3 л холодной воды, доведите до кипения и снимите пену. Варите на слабом огне 1,5 часа, за 10 минут до конца добавьте лавровый лист.
- Свёклу натрите на крупной тёрке и обжарьте на масле 5 минут. Добавьте уксус и томатную пасту и тушите под крышкой 15 минут.
- Лук нарежьте кубиком, морковь натрите. Обжарьте до мягкости.
- Достаньте мясо, отделите от кости и нарежьте. В бульон положите картофель кубиками, через 10 минут добавьте нашинкованную капусту.
- Когда капуста станет мягкой, добавьте свёклу, зажарку и мясо. Посолите, поперчите и варите ещё 5 минут.
- Выключите огонь, добавьте раздавленный чеснок и дайте борщу настояться под крышкой 20 минут. Подавайте со сметаной и укропом.