Франция · рыба и морепродукты · 1 ч 30 мин · 6 порций · ≈ 530 ккал

Буйабес

Марсельская уха из нескольких видов рыбы и морепродуктов с шафраном, фенхелем и соусом руй.

Открыть рецепт на сайте

Ингредиенты

• Филе белой рыбы (2–3 вида) — 1 кг
• Креветки — 300 г
• Мидии — 500 г
• Помидоры — 4 шт
• Фенхель — 1 шт
• Лук-порей — 1 шт
• Чеснок — 4 зубчика
• Шафран — 1 щепотка
• Апельсиновая цедра — 1 ч. л.
• Оливковое масло — 5 ст. л.
• Рыбный бульон — 1,5 л
• Багет (ломтики) — 12 шт

Приготовление

1. Обжарьте на масле порей, фенхель и чеснок, добавьте нарезанные помидоры.
2. Влейте бульон, добавьте шафран и цедру. Варите 20 минут.
3. Положите рыбу крупными кусками, начиная с плотной. Через 5 минут добавьте мидии и креветки.
4. Варите ещё 5 минут, пока мидии не раскроются.
5. Подавайте бульон с гренками и соусом руй, рыбу и морепродукты отдельно.