Франция · мясо · 3 ч 30 мин · 6 порций · ≈ 610 ккал

Говядина по-бургундски

Говядина, томлённая в красном бургундском вине с беконом, шампиньонами и маленькими луковицами.

Открыть рецепт на сайте

Ингредиенты

• Говяжья лопатка — 1,2 кг
• Красное сухое вино — 750 мл
• Бекон — 150 г
• Шампиньоны — 250 г
• Лук-шалот — 12 шт
• Морковь — 2 шт
• Чеснок — 3 зубчика
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Мука — 2 ст. л.
• Тимьян (веточки) — 4 шт
• Лавровый лист — 2 шт
• Сливочное масло — 40 г
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление

1. Нарежьте говядину кубами по 5 см, обсушите и обжарьте партиями до тёмной корочки.
2. Вытопите бекон и обжарьте в жире морковь и чеснок. Верните мясо, посыпьте мукой и перемешайте.
3. Добавьте томатную пасту, вино, тимьян и лавровый лист. Доведите до кипения и томите в духовке при 160 °C 2,5 часа.
4. Отдельно обжарьте на масле шалот и грибы до золотистости.
5. Добавьте их в рагу за 20 минут до конца. Подавайте с картофелем или багетом.