Италия · овощи и бобовые · 50 мин · 6 порций · ≈ 190 ккал

Капоната

Сицилийское кисло-сладкое рагу из баклажанов с сельдереем, оливками и каперсами.

Открыть рецепт на сайте

Ингредиенты

• Баклажаны — 2 шт
• Сельдерей черешковый — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Томаты в собственном соку — 400 г
• Зелёные оливки — 60 г
• Каперсы — 1 ст. л.
• Винный уксус — 3 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Оливковое масло — 5 ст. л.
• Базилик — по вкусу
• Соль — по вкусу

Приготовление

1. Нарежьте баклажаны кубиками и обжарьте на масле до румяности.
2. Обжарьте лук и сельдерей 5 минут.
3. Добавьте томаты и тушите 10 минут.
4. Верните баклажаны, добавьте оливки, каперсы, уксус и сахар, тушите 10 минут.
5. Подавайте тёплой или холодной с базиликом.