Перу · рыба и морепродукты · 30 мин · 4 порции · ≈ 210 ккал

Севиче

Сырая белая рыба, которая «доходит» в соке лайма с красным луком, перцем чили и кинзой.

Открыть рецепт на сайте

Ингредиенты

• Филе сибаса или морского окуня — 500 г
• Лайм — 8 шт
• Красный лук — 1 шт
• Перец чили — 1 шт
• Кинза — ½ пучка
• Чеснок — 1 зубчик
• Батат — 1 шт
• Кукуруза отварная (початок) — 1 шт
• Соль — 1 ч. л.

Приготовление

1. Отварите батат и кукурузу заранее и остудите: это традиционный гарнир.
2. Нарежьте рыбу кубиками по 1,5 см и держите её в холоде.
3. Нарежьте лук тонкими полукольцами и промойте ледяной водой.
4. Выжмите лаймы, добавьте давленый чеснок, мелко нарубленный чили и соль.
5. Залейте рыбу соком на 3–5 минут, пока она не побелеет снаружи. Добавьте лук и кинзу и подавайте сразу.