Россия · супы · 1 ч 30 мин · 6 порций · ≈ 310 ккал
Куриный суп с домашней лапшой
Прозрачный куриный бульон с тонкой яичной лапшой, морковью и зеленью. Тот самый суп, который варят, когда хочется уюта.
Ингредиенты
- Курица (суповой набор или бёдра) — 800 г
- Вода — 2,5 л
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Картофель — 2 шт
- Мука — 150 г
- Яйцо — 1 шт
- Лавровый лист — 2 шт
- Укроп — ½ пучка
- Соль — 1 ч. л.
- Перец чёрный горошком — 5 шт
Приготовление
- Залейте курицу холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте целую луковицу, лавровый лист и перец горошком и варите на слабом огне 50 минут.
- Пока варится бульон, замесите тесто из муки, яйца, щепотки соли и 1 ст. л. воды. Оставьте его на 15 минут под плёнкой.
- Раскатайте тесто очень тонко, подсушите 10 минут, сверните рулетом и нарежьте тонкой лапшой.
- Достаньте курицу и лук, мясо отделите от костей. Положите в бульон нарезанные картофель и морковь, варите 10 минут.
- Добавьте лапшу и мясо, варите 5 минут до готовности лапши. Посолите, выключите и посыпьте рубленым укропом.