США · супы · 50 мин · 4 порции · ≈ 530 ккал

Клэм-чаудер

Густой сливочный суп Новой Англии с морскими моллюсками, беконом и картофелем.

Открыть рецепт на сайте

Ингредиенты

• Моллюски в раковинах — 1 кг
• Бекон — 100 г
• Картофель — 3 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Сельдерей черешковый — 2 шт
• Сливки 20% — 300 мл
• Молоко — 300 мл
• Мука — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 30 г
• Тимьян (веточки) — 2 шт
• Крекеры — 4 шт

Приготовление

1. Промойте моллюски и сварите в 300 мл воды под крышкой 5–6 минут до раскрытия. Отберите мясо, отвар процедите.
2. Обжарьте бекон, добавьте масло, лук и сельдерей и готовьте 5 минут.
3. Всыпьте муку, перемешайте и влейте отвар, молоко и сливки. Добавьте кубики картофеля и тимьян.
4. Варите на слабом огне 15 минут до мягкости картофеля, не давая супу бурно кипеть.
5. Верните мясо моллюсков, прогрейте и подавайте с крекерами.