Франция · птица · 2 ч 30 мин · 4 порции · ≈ 800 ккал
Петух в вине
Кок-о-вен: курица, томлённая в красном вине с беконом, грибами и шалотом. Деревенское блюдо Бургундии.
Ингредиенты
- Курица (бёдра и голени) — 1,5 кг
- Красное сухое вино — 500 мл
- Бекон — 120 г
- Шампиньоны — 200 г
- Лук-шалот — 10 шт
- Чеснок — 3 зубчика
- Мука — 2 ст. л.
- Куриный бульон — 250 мл
- Тимьян (веточки) — 3 шт
- Лавровый лист — 2 шт
- Сливочное масло — 30 г
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
- По возможности замаринуйте курицу в вине с тимьяном и лавровым листом на ночь.
- Обсушите курицу, маринад сохраните. Обжарьте кусочки на масле до румяности.
- В той же посуде вытопите бекон, обжарьте шалот и чеснок, посыпьте мукой.
- Верните курицу, влейте маринад и бульон. Томите под крышкой 1 час.
- Добавьте обжаренные грибы и готовьте ещё 20 минут, пока соус не загустеет.