Франция · десерты · 1 ч 10 мин · 6 порций · ≈ 450 ккал

Крем-брюле

Шелковистый ванильный крем под тонкой хрустящей корочкой жжёного сахара.

Открыть рецепт на сайте

Ингредиенты

• Сливки 33% — 600 мл
• Желтки — 6 шт
• Сахар — 80 г
• Стручок ванили — 1 шт
• Сахар для карамели — 6 ч. л.

Приготовление

1. Нагрейте сливки с семенами и стручком ванили почти до кипения и оставьте на 15 минут.
2. Разотрите желтки с сахаром, не взбивая, чтобы не было пены. Тонкой струйкой влейте тёплые сливки.
3. Процедите крем и разлейте по низким формочкам.
4. Поставьте формочки в противень с горячей водой и запекайте при 150 °C 35–40 минут: центр должен слегка дрожать.
5. Остудите и уберите в холодильник на 4 часа.
6. Перед подачей посыпьте тонким слоем сахара и карамелизуйте горелкой до хрустящей корочки.