Хорватия · рыба и морепродукты · 50 мин · 4 порции · ≈ 540 ккал

Црни рижот

Name: Црни рижот
Total time: 50 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Хорватия
Ingredients: Каракатица или кальмар — 600 г; Чернила каракатицы — 8 г; Рис арборио — 300 г; Лук репчатый — 1 шт; Чеснок — 3 зубчика; Сухое белое вино — 150 мл; Рыбный бульон — 1 л; Оливковое масло — 4 ст. л.; Петрушка — по вкусу; Соль — по вкусу

Далматинское чёрное ризотто с каракатицей, окрашенное её чернилами.

Открыть рецепт на сайте

Ингредиенты

Каракатица или кальмар — 600 г
Чернила каракатицы — 8 г
Рис арборио — 300 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 3 зубчика
Сухое белое вино — 150 мл
Рыбный бульон — 1 л
Оливковое масло — 4 ст. л.
Петрушка — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление

Нарежьте каракатицу полосками.
Обжарьте лук и чеснок на масле, добавьте каракатицу и тушите 10 минут.
Всыпьте рис, прогрейте 2 минуты, влейте вино и выпарите.
Добавляйте горячий бульон по половнику, помешивая. На середине варки введите чернила.
Готовьте до состояния аль денте, 18 минут. Посыпьте петрушкой.