Индия · овощи и бобовые · 45 мин · 4 порции · ≈ 320 ккал

Дал тадка

Жёлтая чечевица, разваренная до кремовой текстуры, с темперированием из гхи, зиры, чеснока и чили.

Открыть рецепт на сайте

Ингредиенты

• Жёлтая чечевица или мунг-дал — 250 г
• Куркума — ½ ч. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Помидор — 1 шт
• Гхи — 40 г
• Зира — 1 ч. л.
• Чеснок — 4 зубчика
• Сушёный чили — 2 шт
• Асафетида — 1 щепотка
• Кинза — по вкусу
• Соль — по вкусу

Приготовление

1. Промойте чечевицу, залейте 1 л воды, добавьте куркуму и варите 25 минут до разваривания. Взбейте венчиком.
2. Обжарьте лук на половине гхи, добавьте помидор и тушите 5 минут. Соедините с чечевицей и посолите.
3. Для тадки разогрейте оставшийся гхи и бросьте зиру, сушёный чили, тонко нарезанный чеснок и асафетиду.
4. Когда чеснок станет золотистым, сразу влейте шипящее масло в дал.
5. Посыпьте кинзой и подавайте с рисом.