Армения · мясо · 1 ч 30 мин · 6 порций · ≈ 350 ккал
Долма
Виноградные листья с начинкой из баранины, риса и зелени. Подают с мацуном и чесноком.
Ингредиенты
- Виноградные листья — 50 шт
- Фарш бараний — 600 г
- Рис — 100 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Кинза — ½ пучка
- Мята — ½ пучка
- Укроп — ½ пучка
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Мацун или йогурт — 300 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
- Промойте рис и смешайте с фаршем, мелко нарезанным луком, рубленой зеленью, солью и перцем.
- Ошпарьте листья кипятком на 1 минуту и срежьте черешки.
- Положите лист глянцевой стороной вниз, выложите ложку начинки и сверните плотным рулетиком, подогнув края.
- Уложите долму плотно в кастрюлю швом вниз, придавите тарелкой и залейте горячей водой с томатной пастой.
- Тушите на слабом огне 1 час. Подавайте с мацуном, смешанным с давленым чесноком.