Ливан · овощи и бобовые · 40 мин · 4 порции · ≈ 490 ккал

Фалафель с тахини

Хрустящие шарики из сырого замоченного нута с зеленью и специями, с соусом тахини. Нут замачивают накануне.

Открыть рецепт на сайте

Ингредиенты

• Нут сухой — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 3 зубчика
• Петрушка — 1 пучок
• Кинза — ½ пучка
• Зира — 1 ч. л.
• Кориандр молотый — 1 ч. л.
• Сода — ½ ч. л.
• Тахини — 4 ст. л.
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Масло для фритюра — 700 мл
• Соль — 1 ч. л.

Приготовление

1. Замочите нут в холодной воде на 12–24 часа. Не варите его, иначе фалафель развалится.
2. Пробейте нут с луком, чесноком, зеленью и специями до крупной крошки. Добавьте соду и соль.
3. Сформуйте шарики размером с грецкий орех и уберите в холодильник на 20 минут.
4. Жарьте во фритюре при 175 °C 3–4 минуты до тёмно-золотой корочки.
5. Для соуса взбейте тахини с лимонным соком, щепоткой соли и холодной водой до консистенции сливок.