Великобритания · рыба и морепродукты · 50 мин · 4 порции · ≈ 770 ккал
Фиш-энд-чипс
Треска в хрустящем пивном кляре с толстым картофелем фри, гороховым пюре и соусом тартар.
Ингредиенты
- Филе трески — 700 г
- Мука — 200 г
- Холодное светлое пиво — 300 мл
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Картофель — 1 кг
- Масло для фритюра — 1,5 л
- Зелёный горошек — 300 г
- Лимон — 1 шт
- Соль — по вкусу
Приготовление
- Нарежьте картофель толстыми брусками и обжарьте во фритюре при 140 °C 7 минут. Выньте.
- Смешайте муку, разрыхлитель, соль и ледяное пиво в густой кляр.
- Нарежьте треску порционно, обсушите, обваляйте в муке и окуните в кляр.
- Жарьте рыбу при 180 °C 6–7 минут до золотистого цвета. Дожарьте картофель до хруста.
- Отварите горошек и разомните. Подавайте с лимоном и соусом тартар.