Южная Корея · мясо · 2 ч 30 мин · 4 порции · ≈ 660 ккал
Кальби-ччим
Корейские говяжьи рёбрышки, томлённые в соево-грушевом соусе с овощами.
Ингредиенты
- Говяжьи рёбра — 1,2 кг
- Соевый соус — 100 мл
- Груша — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 6 зубчиков
- Сахар — 2 ст. л.
- Кунжутное масло — 2 ст. л.
- Морковь — 2 шт
- Дайкон — 300 г
- Шиитаке — 6 шт
- Вода — 600 мл
- Кунжут — по вкусу
Приготовление
- Замочите рёбра в холодной воде на 1 час, затем бланшируйте 5 минут и промойте.
- Пробейте грушу, лук и чеснок в пюре и смешайте с соевым соусом, сахаром и маслом.
- Залейте рёбра соусом и водой и тушите под крышкой 1 час.
- Добавьте крупно нарезанные морковь, дайкон и грибы и тушите ещё 40 минут до загустения соуса.
- Посыпьте кунжутом.