Италия · паста и крупы · 1 ч · 4 порции · ≈ 570 ккал
Ньокки с маслом и шалфеем
Мягкие картофельные клёцки в ореховом сливочном масле с хрустящим шалфеем и пармезаном.
Ингредиенты
- Картофель — 1 кг
- Мука — 250 г
- Яичный желток — 1 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Сливочное масло — 80 г
- Листья шалфея — 10 шт
- Пармезан — 50 г
Приготовление
- Запеките картофель в мундире при 200 °C 50 минут, очистите горячим и протрите через пресс.
- Добавьте желток, соль и почти всю муку и быстро замесите мягкое тесто, не вымешивая долго.
- Раскатайте жгуты толщиной 2 см, нарежьте кусочками и прокатите вилкой.
- Варите партиями в подсоленной воде 1–2 минуты после всплытия.
- Растопите масло с шалфеем до орехового аромата, обжарьте в нём ньокки и посыпьте пармезаном.