Грузия · тесто · 1 ч 40 мин · 4 порции · ≈ 700 ккал

Хинкали

Мешочки из крутого теста с сочным фаршем и бульоном внутри. Едят руками, держа за хвостик.

Открыть рецепт на сайте

Ингредиенты

• Мука — 500 г
• Вода — 200 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Говядина — 300 г
• Свинина — 300 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Кинза — 1 пучок
• Зира — 1 ч. л.
• Перец чили молотый — ½ ч. л.
• Ледяная вода — 200 мл

Приготовление

1. Замесите крутое тесто из муки, воды и соли. Оставьте под плёнкой на 30 минут.
2. Порубите мясо ножом или прокрутите крупно, добавьте мелко нарезанный лук, кинзу, специи и соль.
3. Постепенно влейте в фарш ледяную воду, вымешивая: он должен стать жидковатым.
4. Раскатайте кружки диаметром 12 см, выложите фарш и соберите края складками в хвостик.
5. Варите в кипящей подсоленной воде 10–12 минут. Подавайте с чёрным перцем.