Россия · салаты и закуски · 7 ч · 10 порций · ≈ 300 ккал
Холодец
Домашний студень из свиных ножек и говядины, застывающий сам, без желатина.
Ингредиенты
- Свиные ножки — 1,5 кг
- Говяжья голяшка — 1 кг
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Чеснок — 6 зубчиков
- Лавровый лист — 3 шт
- Перец горошком — 10 шт
- Соль — 1 ст. л.
- Горчица и хрен для подачи — по вкусу
Приготовление
- Замочите ножки на 3 часа, тщательно вычистите.
- Залейте мясо холодной водой, доведите до кипения, слейте воду и залейте свежей.
- Варите на очень слабом огне 6 часов. За час до конца добавьте лук, морковь, соль и специи.
- Отделите мясо от костей, мелко нарежьте и разложите по формам с чесноком.
- Залейте процеженным бульоном и уберите в холодильник на ночь.