Украина · птица · 1 ч · 4 порции · ≈ 580 ккал
Котлета по-киевски
Куриное филе с холодным сливочным маслом и укропом внутри, в хрустящей двойной панировке.
Ингредиенты
- Куриное филе — 4 шт
- Сливочное масло — 100 г
- Укроп — ½ пучка
- Яйца для панировки — 2 шт
- Молоко — 50 мл
- Мука для обвалки — 50 г
- Панировочные сухари для панировки — 150 г
- Масло для фритюра — 500 мл
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
- Смешайте мягкое масло с рубленым укропом и солью, сформируйте 4 брусочка и уберите в морозилку на 20 минут.
- Отбейте филе через плёнку до толщины 5 мм, стараясь не порвать. Посолите и поперчите.
- Положите на филе замороженный брусочек масла и плотно сверните, полностью закрыв масло.
- Обваляйте в муке, затем в яйце, взбитом с молоком, и в сухарях. Повторите яйцо и сухари ещё раз.
- Уберите котлеты в холодильник на 15 минут, чтобы панировка схватилась.
- Обжарьте во фритюре при 170 °C 5–6 минут до золотистого цвета и доведите в духовке при 180 °C ещё 8–10 минут.