Италия · паста и крупы · 2 ч 30 мин · 8 порций · ≈ 520 ккал

Лазанья болоньезе

Name: Лазанья болоньезе
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Италия
Ingredients: Листы для лазаньи — 250 г; Фарш говяжий — 500 г; Панчетта — 80 г; Морковь — 1 шт; Сельдерей черешковый — 1 шт; Лук репчатый — 1 шт; Томаты в собственном соку — 400 г; Красное сухое вино — 100 мл; Молоко — 750 мл; Сливочное масло — 60 г; Мука — 60 г; Мускатный орех — 1 щепотка; Пармезан — 100 г; Соль, перец — по вкусу

Слои пасты, рагу болоньезе и бешамеля, запечённые до золотистой корочки с пармезаном.

Открыть рецепт на сайте

Ингредиенты

Листы для лазаньи — 250 г
Фарш говяжий — 500 г
Панчетта — 80 г
Морковь — 1 шт
Сельдерей черешковый — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Томаты в собственном соку — 400 г
Красное сухое вино — 100 мл
Молоко — 750 мл
Сливочное масло — 60 г
Мука — 60 г
Мускатный орех — 1 щепотка
Пармезан — 100 г
Соль, перец — по вкусу

Приготовление

Обжарьте панчетту, лук, морковь и сельдерей мелким кубиком 10 минут. Добавьте фарш и обжарьте до смены цвета.
Влейте вино и выпарите его, добавьте томаты. Томите болоньезе на слабом огне 1 час.
Для бешамеля растопите масло, обжарьте муку 1 минуту и постепенно влейте тёплое молоко, помешивая. Варите до загустения, добавьте мускатный орех и соль.
В форму выложите немного бешамеля, затем слоями: листы пасты, болоньезе, бешамель, пармезан. Сделайте 4–5 слоёв.
Верхний слой — бешамель и пармезан. Запекайте при 180 °C 40 минут и дайте постоять 15 минут перед нарезкой.