Азербайджан · мясо · 1 ч · 4 порции · ≈ 720 ккал

Люля-кебаб

Рубленая баранина с курдюком и луком на плоских шампурах. Подают на лаваше с сумахом и зеленью.

Открыть рецепт на сайте

Ингредиенты

• Баранина — 800 г
• Курдючный жир — 150 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Зира — 1 ч. л.
• Сумах — 1 ч. л.
• Красный лук — 1 шт
• Петрушка — ½ пучка
• Лаваш — 2 шт
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление

1. Прокрутите баранину, курдюк и лук через крупную решётку и отожмите лишний сок.
2. Добавьте соль, перец и зиру и вымешивайте фарш 10 минут, отбивая о миску, пока он не станет липким.
3. Уберите фарш в холодильник на 30 минут.
4. Мокрыми руками сформуйте на плоских шампурах продолговатые колбаски.
5. Жарьте над углями 10–12 минут, переворачивая. Подавайте на лаваше с луком, сумахом и зеленью.