Иордания · мясо · 3 ч · 6 порций · ≈ 840 ккал

Мансаф

Национальное блюдо Иордании: баранина в соусе из ферментированного йогурта джамид на рисе и тонкой лепёшке.

Открыть рецепт на сайте

Ингредиенты

• Баранина на кости — 1,5 кг
• Джамид или кислый йогурт — 600 г
• Рис — 400 г
• Лепёшка шрак — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Кардамон — 4 шт
• Лавровый лист — 2 шт
• Миндаль и кедровые орехи — 60 г
• Топлёное масло — 40 г
• Соль — по вкусу

Приготовление

1. Отварите баранину с луком, кардамоном и лавровым листом 1,5 часа, снимая пену.
2. Разведите джамид частью бульона, добавьте к мясу и томите ещё 30 минут, помешивая.
3. Сварите рис на бульоне с топлёным маслом.
4. Выложите на блюдо лепёшку, на неё рис и мясо. Полейте соусом.
5. Посыпьте поджаренными орехами. Остальной соус подайте отдельно.