Китай · овощи и бобовые · 25 мин · 3 порции · ≈ 380 ккал

Мапо тофу

Нежный тофу в огненном соусе из бобовой пасты доубаньцзян с фаршем и сычуаньским перцем.

Открыть рецепт на сайте

Ингредиенты

• Тофу шёлковый — 400 г
• Свиной фарш — 150 г
• Паста доубаньцзян — 2 ст. л.
• Ферментированные чёрные бобы — 1 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Имбирь — 10 г
• Бульон — 250 мл
• Молотый сычуаньский перец — 1 ч. л.
• Крахмал — 1 ст. л.
• Зелёный лук — 3 шт
• Растительное масло — 3 ст. л.

Приготовление

1. Нарежьте тофу кубиками по 2 см и бланшируйте 2 минуты в подсоленной воде.
2. Обжарьте фарш до хруста, добавьте доубаньцзян, бобы, чеснок и имбирь. Жарьте, пока масло не станет красным.
3. Влейте бульон, аккуратно выложите тофу и варите 5 минут, покачивая сковороду.
4. Загустите крахмалом, разведённым в воде, в 2–3 приёма.
5. Посыпьте сычуаньским перцем и зелёным луком. Подавайте с рисом.