Мексика · птица · 3 ч · 6 порций · ≈ 630 ккал
Моле поблано
Праздничный соус из Пуэблы из трёх видов сушёного чили, орехов, специй и шоколада, с курицей.
Ингредиенты
- Курица — 1,5 кг
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 4 зубчика
- Сушёный чили анчо — 4 шт
- Сушёный чили мулато — 3 шт
- Сушёный чили пасилья — 2 шт
- Помидоры — 2 шт
- Миндаль — 40 г
- Кунжут — 3 ст. л.
- Изюм — 30 г
- Кукурузная тортилья — 1 шт
- Тёмный шоколад — 60 г
- Корица — 1 ч. л.
- Гвоздика — 3 шт
- Растительное масло — 4 ст. л.
- Соль — по вкусу
Приготовление
- Отварите курицу с луком и чесноком. Бульон сохраните.
- Удалите у чили семена, обжарьте 30 секунд и замочите в горячем бульоне.
- Обжарьте миндаль, кунжут, изюм, тортилью и специи. Пробейте всё с чили и помидорами в гладкую пасту.
- Обжарьте пасту в масле 10 минут, разведите бульоном, добавьте шоколад и варите 30 минут.
- Подавайте курицу под соусом, посыпав кунжутом, с рисом и тортильями.