Бельгия · рыба и морепродукты · 45 мин · 2 порции · ≈ 800 ккал
Мидии с картофелем фри
Бельгийская классика: мидии в белом вине с шалотом и сельдереем и хрустящий картофель фри.
Ингредиенты
- Мидии в раковинах — 1 кг
- Сухое белое вино — 200 мл
- Лук-шалот — 2 шт
- Сельдерей черешковый — 1 шт
- Сливочное масло — 40 г
- Петрушка — ½ пучка
- Картофель — 600 г
- Масло для фритюра — 700 мл
- Соль — по вкусу
Приготовление
- Нарежьте картофель брусками, промойте и обсушите. Обжарьте во фритюре при 150 °C 5 минут, выньте.
- Очистите мидии и выбросьте открытые.
- В широкой кастрюле растопите масло, обжарьте шалот и сельдерей. Добавьте мидии и вино, накройте крышкой.
- Готовьте 5–6 минут, встряхивая кастрюлю, пока раковины не раскроются. Посыпьте петрушкой.
- Дожарьте картофель при 180 °C до хруста, посолите и подавайте с мидиями.