Россия · десерты · 3 ч · 12 порций · ≈ 590 ккал
Торт «Наполеон»
Тонкие хрустящие коржи и нежный заварной крем: за ночь торт пропитывается и тает во рту.
Ингредиенты
- Мука — 500 г
- Сливочное масло — 250 г
- Яйцо — 1 шт
- Ледяная вода — 120 мл
- Уксус 9% — 1 ст. л.
- Соль — 1 щепотка
- Молоко — 1 л
- Сахар — 250 г
- Яйца — 3 шт
- Мука для крема — 4 ст. л.
- Сливочное масло для крема — 200 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Приготовление
- Порубите холодное масло с мукой в крошку. Смешайте яйцо, ледяную воду, уксус и соль, влейте в крошку и быстро соберите тесто.
- Разделите тесто на 8 частей, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 1 час.
- Для крема взбейте яйца с сахаром и мукой, влейте горячее молоко и варите, помешивая, до загустения. Остудите и вбейте мягкое масло с ванилью.
- Раскатайте каждую часть в тонкий корж, наколите вилкой и выпекайте при 200 °C 6–8 минут до золотистого цвета. Обрежьте по тарелке, обрезки сохраните.
- Соберите торт, щедро промазывая коржи кремом. Обмажьте кремом бока и посыпьте измельчёнными обрезками.
- Оставьте торт в холодильнике минимум на 8 часов, лучше на ночь.