Франция · супы · 1 ч 30 мин · 4 порции · ≈ 500 ккал

Луковый суп

Глубоко карамелизованный лук в говяжьем бульоне под шапкой из гренок и расплавленного грюйера.

Открыть рецепт на сайте

Ингредиенты

• Лук репчатый — 1 кг
• Сливочное масло — 50 г
• Мука — 1 ст. л.
• Сухое белое вино — 150 мл
• Говяжий бульон — 1,2 л
• Тимьян (веточки) — 2 шт
• Багет (ломтики) — 8 шт
• Грюйер — 150 г
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление

1. Нарежьте лук тонкими полукольцами и томите на масле на слабом огне 45–60 минут, помешивая, до тёмно-золотого цвета.
2. Посыпьте мукой, перемешайте и влейте вино. Выпарите 2 минуты.
3. Влейте бульон, добавьте тимьян и варите 20 минут. Посолите и поперчите.
4. Подсушите ломтики багета в духовке.
5. Разлейте суп по жаропрочным горшочкам, положите гренки, засыпьте тёртым грюйером и запекайте под грилем 5 минут.