Италия · овощи и бобовые · 1 ч 30 мин · 6 порций · ≈ 390 ккал

Пармиджана из баклажанов

Name: Пармиджана из баклажанов
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Италия
Ingredients: Баклажаны — 3 шт; Помидоры в собственном соку — 800 г; Моцарелла — 250 г; Пармезан — 80 г; Чеснок — 2 зубчика; Базилик — 1 пучок; Оливковое масло — 100 мл; Мука для обвалки — 3 ст. л.; Соль — по вкусу

Сицилийская запеканка: жареные баклажаны, томатный соус, моцарелла и пармезан слоями.

Открыть рецепт на сайте

Ингредиенты

Баклажаны — 3 шт
Помидоры в собственном соку — 800 г
Моцарелла — 250 г
Пармезан — 80 г
Чеснок — 2 зубчика
Базилик — 1 пучок
Оливковое масло — 100 мл
Мука для обвалки — 3 ст. л.
Соль — по вкусу

Приготовление

Нарежьте баклажаны вдоль пластинами толщиной 5 мм, посолите на 20 минут и обсушите.
Обваляйте в муке и обжарьте в большей части масла до золотистого цвета.
Потушите помидоры с чесноком на оставшемся масле 15 минут и добавьте базилик.
Выложите в форму слоями соус, баклажаны, моцареллу и пармезан. Закончите соусом и сыром.
Запекайте при 190 °C 35–40 минут и дайте постоять 15 минут перед подачей.