Китай · птица · 3 ч · 6 порций · ≈ 860 ккал

Утка по-пекински

Утка с глянцевой хрустящей кожей, которую заворачивают в тонкие блинчики с хойсином, огурцом и луком.

Открыть рецепт на сайте

Ингредиенты

• Утка — 2,2 кг
• Мёд — 3 ст. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Рисовый уксус — 2 ст. л.
• Смесь пяти специй — 1 ч. л.
• Тонкие пшеничные блинчики — 16 шт
• Огурец — 1 шт
• Зелёный лук — 1 пучок
• Соус хойсин — 6 ст. л.

Приготовление

1. Обдайте утку кипятком, обсушите и натрите внутри смесью пяти специй.
2. Смажьте кожу мёдом с соевым соусом и уксусом и оставьте сохнуть в холодильнике без плёнки на ночь.
3. Запекайте на решётке при 180 °C 1 час 30 минут, затем при 220 °C 15 минут до хрустящей кожи.
4. Срежьте кожу и мясо тонкими ломтиками.
5. Подавайте с прогретыми блинчиками, хойсином, соломкой огурца и зелёным луком.