Россия · тесто · 2 ч · 6 порций · ≈ 490 ккал
Пельмени сибирские
Тонкое тесто и сочный фарш из двух видов мяса с ледяной водой. Лепят большой партией и замораживают впрок.
Ингредиенты
- Мука — 500 г
- Яйцо — 1 шт
- Вода ледяная — 200 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Говядина — 300 г
- Свинина — 300 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Вода для фарша — 80 мл
- Перец чёрный молотый — ½ ч. л.
- Лавровый лист — 2 шт
- Сметана — по вкусу
Приготовление
- Смешайте муку с солью, вбейте яйцо, влейте ледяную воду и замесите крутое тесто. Заверните в плёнку и оставьте на 30 минут.
- Говядину, свинину и лук пропустите через мясорубку. Посолите, поперчите, влейте холодную воду и хорошо вымешайте: так фарш будет сочным.
- Раскатайте тесто в пласт толщиной 1–1,5 мм и вырежьте кружки стаканом диаметром 5–6 см.
- На каждый кружок положите чайную ложку фарша, сложите пополам, защипните края и соедините уголки.
- Опустите пельмени в кипящую подсоленную воду с лавровым листом. После всплытия варите 5–7 минут.
- Подавайте со сметаной, сливочным маслом или уксусом с перцем.