Вьетнам · супы · 4 ч · 4 порции · ≈ 740 ккал
Фо бо
Прозрачный говяжий бульон с обожжённым имбирём и бадьяном, рисовой лапшой и тонко нарезанной говядиной.
Ингредиенты
- Говяжьи кости — 1,5 кг
- Говяжья грудинка — 400 г
- Говяжья вырезка — 250 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Имбирь — 80 г
- Бадьян — 4 шт
- Корица (палочка) — 1 шт
- Гвоздика — 4 шт
- Рыбный соус — 3 ст. л.
- Рисовая лапша — 400 г
- Ростки сои — 150 г
- Лайм — 2 шт
- Тайский базилик — по вкусу
Приготовление
- Бланшируйте кости 10 минут, слейте воду и промойте их.
- Обожгите лук и имбирь на открытом огне или под грилем до черноты. Прогрейте специи на сухой сковороде.
- Залейте кости и грудинку 4 л воды, добавьте лук, имбирь и специи. Варите на минимальном огне 3 часа, снимая пену.
- Процедите бульон и приправьте рыбным соусом. Грудинку нарежьте.
- Разложите отваренную лапшу, грудинку и тонко нарезанную сырую вырезку. Залейте кипящим бульоном.
- Подавайте с ростками сои, базиликом и лаймом.