Азербайджан · супы · 3 ч · 4 порции · ≈ 770 ккал

Пити

Наваристый суп из баранины с нутом, каштанами и шафраном, который готовят в порционных глиняных горшочках.

Открыть рецепт на сайте

Ингредиенты

• Баранина на кости — 800 г
• Нут — 150 г
• Курдючный жир — 80 г
• Картофель — 4 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Каштаны — 8 шт
• Алыча сушёная — 8 шт
• Шафран — 1 щепотка
• Мята сушёная — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу

Приготовление

1. Замочите нут на ночь.
2. Разложите по горшочкам баранину, нут, курдюк и лук, залейте водой и томите в духовке при 170 °C 2 часа.
3. Добавьте картофель, каштаны и алычу, а также шафран, растворённый в ложке горячей воды. Готовьте ещё 40 минут.
4. Посолите и посыпьте мятой. По традиции сначала едят бульон с хлебом, затем остальное.