Россия · десерты · 30 мин · 6 порций · ≈ 380 ккал

Домашний пломбир

Name: Домашний пломбир
Total time: 30 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Россия
Ingredients: Сливки 33% — 500 мл; Молоко — 200 мл; Желтки — 4 шт; Сахар — 120 г; Ванильный сахар — 1 ч. л.

Сливочное мороженое на желтках без мороженицы, как по ГОСТу.

Открыть рецепт на сайте

Ингредиенты

Сливки 33% — 500 мл
Молоко — 200 мл
Желтки — 4 шт
Сахар — 120 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.

Приготовление

Разотрите желтки с сахаром добела.
Нагрейте молоко и тонкой струйкой влейте в желтки, помешивая.
Варите на слабом огне, помешивая, до 82 °C, пока масса не загустеет. Остудите.
Взбейте холодные сливки с ванилью до мягких пиков и соедините с заварной массой.
Заморозьте 6 часов, перемешивая каждые 40 минут первые 3 часа.