Россия · десерты · 1 ч 30 мин · 10 порций · ≈ 440 ккал
Торт «Птичье молоко»
Воздушное суфле на агаре на тонком бисквите под шоколадной глазурью.
Ингредиенты
- Яйца для бисквита — 2 шт
- Сахар для бисквита — 60 г
- Мука — 60 г
- Белки — 4 шт
- Сахар для суфле — 350 г
- Вода — 150 мл
- Агар-агар — 8 г
- Сливочное масло — 200 г
- Сгущённое молоко — 150 г
- Тёмный шоколад — 100 г
- Лимонный сок — 1 ч. л.
Приготовление
- Испеките тонкий бисквит из яиц, сахара и муки при 180 °C 12 минут, уложите в разъёмное кольцо.
- Взбейте мягкое масло со сгущёнкой в крем.
- Замочите агар в воде на 15 минут, добавьте сахар и варите до 110 °C.
- Взбейте белки с лимонным соком в пики и тонкой струйкой влейте горячий сироп, продолжая взбивать. Вмешайте масляный крем.
- Вылейте суфле на бисквит, дайте застыть 2 часа и покройте растопленным шоколадом.