Испания · рыба и морепродукты · 1 ч 30 мин · 4 порции · ≈ 540 ккал

Пульпо а-ла гальега

Галисийский осьминог на кружках картофеля с оливковым маслом, копчёной паприкой и крупной солью.

Открыть рецепт на сайте

Ингредиенты

• Осьминог — 1,5 кг
• Картофель — 4 шт
• Оливковое масло — 6 ст. л.
• Копчёная паприка — 2 ч. л.
• Крупная соль — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 2 шт

Приготовление

1. Трижды окуните осьминога в кипящую воду на несколько секунд, держа за голову, затем опустите полностью.
2. Варите с лавровым листом 45–50 минут до мягкости и оставьте в воде ещё на 15 минут.
3. В том же отваре сварите картофель в мундире, очистите и нарежьте кружками.
4. Нарежьте щупальца ножницами шайбами толщиной 1 см и выложите на картофель.
5. Полейте маслом и посыпьте паприкой и крупной солью.