Франция · супы · 50 мин · 4 порции · ≈ 270 ккал
Тыквенный крем-суп
Бархатный суп-пюре из запечённой тыквы со сливками и тыквенными семечками. Яркий, тёплый и очень простой.
Ингредиенты
- Тыква — 1 кг
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливочное масло — 20 г
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Овощной бульон — 700 мл
- Сливки 20% — 100 мл
- Тыквенные семечки — 30 г
- Мускатный орех — 1 щепотка
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
- Разогрейте духовку до 200 °C. Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками 3 см, сбрызните оливковым маслом и запекайте 25 минут до мягкости и лёгкой карамелизации.
- Тем временем в кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте нарезанные лук и морковь 7–8 минут, в конце добавьте чеснок на 1 минуту.
- Переложите запечённую тыкву в кастрюлю, влейте горячий бульон и варите 10 минут.
- Пробейте суп блендером до гладкости, влейте сливки, добавьте мускатный орех, соль и перец. Прогрейте 2 минуты, не доводя до кипения.
- Семечки подсушите на сухой сковороде 3 минуты. Подавайте суп с семечками, каплей сливок и чёрным перцем.