Россия · супы · 2 ч · 6 порций · ≈ 360 ккал

Рассольник ленинградский

Наваристый суп с перловкой, солёными огурцами и рассолом: кислинка, которую ни с чем не спутать.

Открыть рецепт на сайте

Ингредиенты

• Говядина на кости — 600 г
• Перловка — 80 г
• Картофель — 3 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Солёные огурцы — 3 шт
• Огуречный рассол — 200 мл
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт
• Сметана для подачи — 100 г
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление

1. Сварите бульон из говядины, снимая пену, за 1,5 часа. Перловку замочите в холодной воде.
2. Добавьте в бульон перловку и варите 30 минут, затем нарезанный картофель.
3. Обжарьте лук и морковь, добавьте тёртые огурцы и потушите 5 минут.
4. Положите зажарку в суп, влейте рассол по вкусу и варите ещё 10 минут с лавровым листом.
5. Подавайте с мясом и сметаной.