Италия · тесто · 1 ч 30 мин · 4 порции · ≈ 570 ккал
Равиоли с рикоттой и шпинатом
Домашние равиоли из яичного теста с нежной начинкой, в масле с шалфеем.
Ингредиенты
- Мука — 300 г
- Яйца — 3 шт
- Рикотта — 250 г
- Шпинат — 200 г
- Пармезан — 60 г
- Мускатный орех — 1 щепотка
- Сливочное масло — 60 г
- Шалфей — 6 шт
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
- Замесите тесто из муки и яиц, оставьте под плёнкой на 30 минут.
- Отварите шпинат, отожмите, порубите и смешайте с рикоттой, половиной пармезана и мускатным орехом.
- Раскатайте тесто очень тонко, выложите начинку, накройте вторым пластом и вырежьте равиоли.
- Варите 3–4 минуты в подсоленной воде.
- Подавайте с маслом, обжаренным с шалфеем, и пармезаном.