Италия · паста и крупы · 40 мин · 4 порции · ≈ 550 ккал

Ризотто с белыми грибами

Name: Ризотто с белыми грибами
Total time: 40 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Италия
Ingredients: Рис карнароли или арборио — 320 г; Белые грибы — 300 г; Куриный бульон — 1,2 л; Лук-шалот — 2 шт; Сухое белое вино — 100 мл; Сливочное масло — 60 г; Пармезан — 60 г; Оливковое масло — 2 ст. л.; Петрушка — по вкусу; Соль — по вкусу

Кремовое ризотто на карнароли с белыми грибами, холодным сливочным маслом и пармезаном.

Открыть рецепт на сайте

Ингредиенты

Рис карнароли или арборио — 320 г
Белые грибы — 300 г
Куриный бульон — 1,2 л
Лук-шалот — 2 шт
Сухое белое вино — 100 мл
Сливочное масло — 60 г
Пармезан — 60 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Петрушка — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление

Держите бульон горячим на соседней конфорке.
Нарежьте грибы и обжарьте на оливковом масле 5 минут. Половину отложите для подачи.
Обжарьте мелко нарезанный шалот, добавьте рис и прогрейте 2 минуты, пока края зёрен не станут прозрачными.
Влейте вино и дайте ему испариться. Добавляйте бульон по половнику, помешивая, пока рис не станет аль денте, 16–18 минут.
Добавьте грибы, снимите с огня, вмешайте холодное масло и пармезан. Накройте на 2 минуты и подавайте.