Индия · мясо · 2 ч · 4 порции · ≈ 590 ккал

Роган джош

Кашмирское карри из баранины в ярко-красном соусе с йогуртом, кардамоном и мягким кашмирским чили.

Открыть рецепт на сайте

Ингредиенты

• Баранина — 800 г
• Йогурт — 200 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Чеснок — 4 зубчика
• Имбирь — 20 г
• Кашмирский чили — 2 ч. л.
• Зира — 1 ч. л.
• Кардамон — 4 шт
• Гвоздика — 4 шт
• Палочка корицы — 1 шт
• Гарам масала — 1 ч. л.
• Гхи — 4 ст. л.
• Кинза — ½ пучка
• Соль — по вкусу

Приготовление

1. Прогрейте в гхи кардамон, гвоздику и корицу, добавьте лук и жарьте до тёмно-золотого цвета.
2. Добавьте чеснок, имбирь и баранину и обжаривайте 10 минут.
3. Вмешайте кашмирский чили и зиру, затем по ложке взбитый йогурт, каждый раз давая ему впитаться.
4. Влейте 300 мл воды и томите под крышкой 75 минут до мягкости мяса.
5. Добавьте гарам масалу, посыпьте кинзой и подавайте с рисом.