Индия · тесто · 1 ч 20 мин · 6 порций · ≈ 500 ккал

Самоса

Индийские хрустящие треугольники с пряным картофелем и зелёным горошком.

Открыть рецепт на сайте

Ингредиенты

• Мука — 300 г
• Гхи — 4 ст. л.
• Ледяная вода — 120 мл
• Картофель — 5 шт
• Зелёный горошек — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Имбирь — 15 г
• Перец чили — 1 шт
• Зира — 1 ч. л.
• Гарам масала — 1 ч. л.
• Кинза — ½ пучка
• Масло для фритюра — 1 л
• Соль — по вкусу

Приготовление

1. Разотрите муку с гхи и солью в крошку, добавьте воду и замесите крутое тесто. Оставьте на 30 минут.
2. Отварите картофель и крупно разомните. Обжарьте зиру, лук, имбирь и чили, добавьте картофель, горошек и специи.
3. Раскатайте овалы, разрежьте пополам, сверните конусом, наполните начинкой и заклейте.
4. Жарьте в масле на среднем огне при 160 °C 10–12 минут до золотистого цвета.
5. Подавайте с мятным или тамариндовым чатни.