Германия · мясо · 3 ч · 6 порций · ≈ 500 ккал

Зауэрбратен

Говядина, маринованная несколько дней в вине с уксусом и специями, затем томлённая в кисло-сладком соусе.

Открыть рецепт на сайте

Ингредиенты

• Говяжья лопатка — 1,2 кг
• Красное сухое вино — 300 мл
• Винный уксус — 150 мл
• Вода — 300 мл
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Лавровый лист — 3 шт
• Гвоздика — 4 шт
• Можжевельник — 6 шт
• Пряники — 60 г
• Изюм — 40 г
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление

1. Вскипятите вино, уксус и воду с овощами и специями, остудите и залейте мясо. Маринуйте в холодильнике 3–5 дней, переворачивая.
2. Обсушите мясо и обжарьте со всех сторон до корочки.
3. Влейте процеженный маринад и томите под крышкой на слабом огне 2 часа.
4. Достаньте мясо. Раскрошите в соус пряники, добавьте изюм и варите до загустения.
5. Нарежьте говядину ломтями и подавайте с соусом, красной капустой и картофельными клёцками.