Россия · супы · 2 ч 30 мин · 6 порций · ≈ 240 ккал

Щи из квашеной капусты

Кислые щи на говяжьем бульоне, главный суп русской печи. На второй день они ещё вкуснее.

Открыть рецепт на сайте

Ингредиенты

• Говядина на кости — 500 г
• Квашеная капуста — 500 г
• Картофель — 3 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 2 шт
• Перец горошком — 5 шт
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Укроп — 1 пучок
• Сметана — по вкусу

Приготовление

1. Сварите бульон из говядины в 2,5 л воды: снимите пену и варите 1,5 часа на слабом огне.
2. Квашеную капусту отожмите (очень кислую промойте) и тушите с ложкой масла и томатной пастой 20 минут.
3. Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте до мягкости.
4. Мясо достаньте и нарежьте. В бульон положите картофель кубиками и варите 10 минут.
5. Добавьте капусту, зажарку, мясо, лавровый лист и перец. Варите 15 минут.
6. Добавьте чеснок, выключите огонь и дайте настояться 30 минут. Подавайте со сметаной и укропом.