Россия · супы · 40 мин · 4 порции · ≈ 250 ккал

Щавелевый суп с яйцом

Зелёные щи из свежего щавеля с картофелем и половинками яиц. Кисловатый весенний суп со сметаной.

Открыть рецепт на сайте

Ингредиенты

• Щавель — 300 г
• Картофель — 4 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Яйцо — 4 шт
• Вода — 1,8 л
• Сливочное масло — 20 г
• Сметана — 100 г
• Зелёный лук — ½ пучка
• Соль — по вкусу

Приготовление

1. Яйца сварите вкрутую 10 минут, остудите в холодной воде и очистите.
2. Картофель нарежьте кубиками, залейте кипящей водой и варите 12 минут.
3. Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле 6 минут, добавьте в суп.
4. Щавель промойте, удалите жёсткие стебли, нарежьте полосками и положите в суп. Варите 3 минуты, он сразу потемнеет, так и должно быть.
5. Посолите, разлейте по тарелкам, добавьте половинки яиц, сметану и зелёный лук.