Австрия · десерты · 2 ч · 8 порций · ≈ 440 ккал

Яблочный штрудель

Венская классика: тончайшее тянутое тесто, кисло-сладкие яблоки с корицей, изюмом и обжаренными сухарями.

Открыть рецепт на сайте

Ингредиенты

• Мука — 250 г
• Тёплая вода — 125 мл
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Яблоки кисло-сладкие — 1,2 кг
• Сахар — 120 г
• Изюм — 60 г
• Ром — 2 ст. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Панировочные сухари — 80 г
• Сливочное масло — 120 г
• Сахарная пудра для подачи — 2 ст. л.

Приготовление

1. Замесите гладкое мягкое тесто из муки, тёплой воды, масла и соли. Смажьте маслом, накройте и оставьте на 1 час.
2. Изюм замочите в роме. Яблоки очистите, нарежьте тонкими дольками и смешайте с сахаром, корицей, лимонным соком и изюмом.
3. Обжарьте сухари на 40 г сливочного масла до золотистого цвета. Остальное масло растопите.
4. Раскатайте тесто на присыпанном мукой полотенце, затем растяните руками в тонкий прозрачный пласт примерно 60 на 80 см.
5. Смажьте тесто маслом, посыпьте сухарями и выложите яблоки полосой вдоль края. Сверните рулет с помощью полотенца и переложите на противень швом вниз.
6. Смажьте маслом и выпекайте при 190 °C 40–45 минут. Остудите и посыпьте сахарной пудрой.