Россия · супы · 50 мин · 4 порции · ≈ 250 ккал

Холодный свекольник

Розовый летний суп на свекольном отваре с огурцами, яйцом, редисом и сметаной.

Открыть рецепт на сайте

Ингредиенты

• Свёкла — 3 шт
• Вода — 1,5 л
• Огурцы — 2 шт
• Редис — 6 шт
• Яйцо — 3 шт
• Картофель отварной — 3 шт
• Зелёный лук — ½ пучка
• Укроп — ½ пучка
• Сметана — 150 г
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу

Приготовление

1. Свёклу очистите, залейте водой и варите 40 минут до мягкости. Добавьте лимонный сок, сахар и соль и полностью остудите отвар вместе со свёклой.
2. Яйца сварите вкрутую 10 минут и остудите.
3. Свёклу натрите на крупной тёрке. Огурцы, редис, картофель и яйца нарежьте мелким кубиком, зелень порубите.
4. Сложите всё в кастрюлю, залейте холодным свекольным отваром и перемешайте.
5. Уберите в холодильник на 30 минут. Подавайте со сметаной.