Франция · салаты и закуски · 20 мин · 2 порции · ≈ 350 ккал

Тартар из говядины

Рубленая свежая вырезка с шалотом, каперсами, корнишонами и желтком.

Открыть рецепт на сайте

Ингредиенты

• Говяжья вырезка — 250 г
• Лук-шалот — 1 шт
• Каперсы — 1 ч. л.
• Корнишоны — 3 шт
• Горчица дижонская — 1 ч. л.
• Вустерширский соус — ½ ч. л.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Желтки — 2 шт
• Петрушка — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление

1. Возьмите очень свежее охлаждённое мясо. Нарежьте его ножом мелким кубиком, не используя мясорубку.
2. Мелко порубите шалот, каперсы и корнишоны.
3. Смешайте мясо с ними, горчицей, соусом, маслом, солью и перцем.
4. Выложите через кольцо, сверху желток. Подавайте с поджаренным хлебом.