Япония · рыба и морепродукты · 40 мин · 4 порции · ≈ 520 ккал
Темпура из креветок и овощей
Креветки и овощи в лёгком кружевном кляре на ледяной воде. С соусом тентсую и тёртым дайконом.
Ингредиенты
- Креветки — 12 шт
- Баклажан — 1 шт
- Батат — 1 шт
- Болгарский перец — 1 шт
- Мука — 150 г
- Кукурузный крахмал — 30 г
- Яичный желток — 1 шт
- Ледяная вода — 250 мл
- Масло для фритюра — 1 л
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Даси — 100 мл
- Мирин — 2 ст. л.
- Дайкон — 100 г
Приготовление
- Очистите креветки, оставив хвостики, и сделайте на брюшке надрезы, чтобы они не скручивались. Овощи нарежьте ломтиками 5 мм.
- Для соуса прогрейте даси с соевым соусом и мирином. Натрите дайкон.
- Перед самой жаркой быстро смешайте желток с ледяной водой, затем муку с крахмалом палочками: комочки оставьте, тесто не вымешивайте.
- Обмакивайте продукты в тесто и жарьте при 175 °C по 2–3 минуты до светло-золотистого цвета.
- Подавайте сразу с соусом и дайконом.